Overrask med velsmakende, luftige og saftige rundstykker uten gluten!

Hva er vel vanskeligere enn å få til god "brødbakst" når det er så mye som skal erstattes? Denne oppskriften fikk jeg fra Linda og kan absolutt anbefales! Mel og xantangum kjøper jeg på www.utengluten.no

Her er oppskriften du bør følge for å lykkes:

Bland først sammen det tørre:

ca. 700 g. Multiblend miks fra Authentic Foods. (alternativt kan du blande sammen litt sorghum-mel, tapiocamel og garfavamel, til sammen ca. 200 g., og resten brunt eller hvitt rismel. For en lysere bakst kan du gjerne bruke kun rismel.)

2 ts. salt

2 ts. sukker

4 ts. xantan gum

Tilsett gjerne noen frø for helsens og smakens skyld. Vi anbefaler å bruke ca. 1-2 dl. frø eller gryn, gjerne quinoa, gresskarkjernefrø, linfrø, solsikkefrø, hirseflak, havregryn eller nøtter. Her kan du følge smak og behag, og hva du har stående i skapet!

Bland disse tørre varene godt sammen, bruk en ballongvisp eller en visp i kjøkkenmaskinen.

Så blander du sammen kun det våte, FiberHusk og gjær:

100 g. smør uten melk smeltes. Bruk smør uten melk, evt. olivenolje dersom du ikke tåler det.

7 dl. rismelk eller vann tilsettes i kjelen, og varmes opp til ca. 39-40 grader.

Ta kjelen av platen, og visp inn:

2 egg (kan droppes, evt. bruk eggerstatning!)

2 ss. Fiber Husk

1 pk. tørrgjær eller vanlig gjær

til alt er godt blandet.

La den våte blandingen stå i ca. 3 minutter, til den tykner litt.

Bland det våte i det tørre og elt godt.

La deigen heve i ca. 1 time. Ta deretter ut deigen, og ta av passelig store porsjoner som du forsiktig ruller ut til rundstykker i hendene. Ikke kna for mye på rundstykkeemnene, form dem forsiktig. Ta litt mel på hendene underveis ved behov. Legg rundstykkene på en stekeplate dekket av bakepapir, og pensle med egg før du strør sesamfrø eller valmuefrø over.

La rundstykkene etterheve i ca. 25 minutter, og stek dem midt i ovnen ved 230 grader i ca. 20 minutter.

Avkjøl rundstykkene på rist.