2 deilige sjokoladekaker

Hvem skulle tro at man kunne lage en deilig sjokoladekake ute…. Alt?  Disse kaken er både enkle å lage og faller i smak hos både barn og voksene med og uten allergier :O)

NR 1.

Ingredienser:

200 g blå Soft Light (margarin)

2,25 dl vann
4 ss kakaopulver
4,5 dl sukker
1,5 dl Oatly iMAT (Fløteerstatning - fåes nå i nesten alle matbutikker)
Eggerstatning, tilsvarende 2 store egg
0,5 ts salt
3,5 ts bakepulver
1,5 ts Xanthan gum
2,5 dl Pannekake- og bakemiks
2,5 dl brunt rismel

Glasur:
100 g blå Soft Light (margarin)
2 ss Espresso eller sterk kaffe (Kaffen kan droppes, men benytt i så fall ytterligere 2 ss fløteerstatning)
4 ss Oatly iMAT (fløteerstatning)
4 ss kakaopulver
1/2 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljesukker
350 g melis

Fremgangsmåte:

Smelt margarinen i en stor, tykkbunnet kjele. Tilsett vann og kakao og rør til kakaoen har løst seg opp. Ta kjelen av platen og rør i sukkeret. Bland så i kaffe, Oatly iMAT fløteerstatning og deretter sammenpisket eggerstatning. Ha så i salt, bakepulver, Xanthan gum og til slutt melblandingen. Rør deigen jevn og klumpefri.

Ha bakepapir i en liten langpanne (ca 20x30 cm), evt. en rund, smurt springform og hell i sjokoladekakedeigen. Stekes midt i
ovnen ved 200°C i ca. 30 min.

Lag sjokoladeglasuren mens kaken står i ovnen:
Smelt margarinen i en kjele og tilsett de øvrige ingrediensene. Rør til du får en glatt og klumpefri glasur.

Nå kaken er gjennomstekt (sjekk med kakenål) tas kaken ut av ovnen. Fordel sjokoladeglasuren over den varme kaken i
langpannen. La kaken stå på kjøkkenbenken til den er lunken. Dryss over ønsket kakestrøssel. Sett så langpannen i kjøleskapet og la den stå der i noen timer (eller over natten) så kaken blir helt kald og glasuren stivner.

Løft kaken ut av langpannen ved å ta tak i bakepapiret og del kaken opp i passe store firkanter.

Tips: Det er nokså mye sjokoladeglasur i denne oppskriften, og det er meningen!

Når du har den på varm kake, vil noe av glasuren trekke inn i kaken. Det er viktig at kaken står i kjøleskapet til den er helt kald og glasuren har stivnet før du tar den ut av formen, ellers vil sjokoladeglasuren renne av kaken. Når glasuren har stivnet, blir den som et herlig, tykt lag med sjokoladekrem oppå kaken.

Merk at oppskriften er beregnet på liten langpanne. Vil du lage kake til stor langpanne, kan du doble oppskriften.

 

 

NR 2

                                    

Dette er en relativt mørk sjokoladekake ala Devels food kake, og smaker helt fantastisk!

1 pakke sjokoladekake mix.  Kjøpes hos www.utengluten.no

Følg bakeanvisningen på pakken. Denne er super enkel å lage.

Til denne kaken pleier jeg å ha en kaffesmørkrem

Smørkrem:

100 g	Blå soft light
300 g	siktet melis
1 1/2 ts	vaniljesukker
3 ss	Sterk kaffe

 

Ha alt i en bolle og pisk klumpfri.  Smørkremen tas på når kaken er avkjølt.  Denne er også kjempe god på kake nr1.

Ta deg et stykke , synk sammen og nyt himmelen :O)

Verdens beste Cookies

Dette må være verdens beste Cookis!  De kan lages med egg eller Noegg. Lager man med Noegg pleier jeg å ta litt ekstra veske oppi. Deigen blir litt smuldrete så man må klemme dem litt sammen når man lager cookies’ene.   

Jeg lagde disse på søndag, men da jeg skulle finne frem kameraet for å ta bilder var cookis’ene allerede borte.  Illusjonen om å få disse i en kakeboks kan man stort sett bare glemme , da de går ned på høykant :O)

 

Blandingen kjøpes på  www.utengluten.no