Thai kyllinggryte

·         1 løk

·         ½ ts chilli pulver

·         4 kyllingfileter

·         1 boks kokosmelk (400ml)

·         3 hvitløksfed

·         1ts mild curry paste

·         ½ ts hvit pepper

·          ½ ts muskat

·         1- ½ ts  ingefær eller ca 1 cm fersk ingefær

·         1 ss frisk koriander eller 1 ts tørket

·         Salt

·         1 paprika ( kan sløyfes)

Rens og finhakk løk og hvitløk, stek gyllen.

Når det er ferdig ta det over i en kasserolle og tilsett chilli og kokkosmelk. Smak til med krydderet.

Kutt kyllingen i små biter (ca 1x1 cm)  og dtek ti lde er svak gyllne. Ha i gryten og la små koke i ca 15 min. Kutt paprikaen i biter og tilsett når det er ca 5 min igjen.

Serveres med ris.

Kylling med pestopasta

I dag var det kylling med pesto som sto på menyen.

Oppskriften er som følger:

PESTO:

1 plante basilikum

1 hvitløks fed

30-40g pinjekjerner (ristede)

Olivenolje

Manchego ost

Salt og pepper

Ha basilikum, pinjekjerner, litt revet Manchego og presset hvitløk i en bolle. Ha i olje og mix alt med stavmixeren til du får en pasta. Smak til med salt og pepper.

Tips: dersom du ikke har pinjekjerner eller ikke tåler det, kan du bytte dette med ristede solsikkekjerner. Kjernene rister du litt i en tør stekepanne. Dette gjør at nøttesmaken kommer bedre frem.  

Manchego ost er laget av fåremelk. Mange av de som ikke tåler melkeprotein, tåler som regel oster lagd av får, geit eller bøffel.  Oster lagd av får eller geit har som regel en sterk smak, da er det greit å forhøre seg litt sånn at man får en av de milde variantene til å begynne med.  

Kyllingen stekes i panne med ønsket krydder.

PASTA:

Her har jeg brukt en pasta av bokhvete. Denne kjøper jeg på www.utengluten.no, mye av det jeg bruker kjøper jeg fra denne butikken.

Det står kokeannvisning på pakken, men det er lurt å smake littslik at man får den konsistensen man ønsker.Når pastaen er klar heller man av vannet og rører inn et par ss pesto.